Vous aimez confectionner des desserts et vous rêvez d’en faire votre métier? Avec ce programme, vous apprendrez les techniques essentielles de la pâtisserie professionnelle, en plus d’acquérir un maximum d’expérience pratique.
Admission
Mi-janvier au 1er mars
15 septembre au 1er novembre
Début des cours
Août
Janvier
Durée
17 mois à temps plein
(1 800 h)
Formule
En présence
Horaire
Temps plein
Langue d'enseignement
Français
Stages
Oui
Diplôme
Diplôme d’études professionnelles (DEP)
Présentation
Cette formation axée sur la pratique vous permettra d’acquérir toutes vos bases et de perfectionner votre savoir-faire dans l’art de la pâtisserie. De la pâte à choux aux croissants, en passant par les chocolats, les glaces et les macarons, vous apprendrez non seulement à réaliser une grande variété de desserts, mais aussi à créer les vôtres.
Un programme délicieusement généreux
- Cours de boulangerie, de viennoiserie, de chocolaterie et de desserts à l’assiette
- Deux stages en entreprise, dont un de 3 mois à temps plein
- Plus de 1 000 h de production en atelier
- Accès à des produits de grande qualité et à un équipement de pointe
- Professeures et professeurs expérimentés et passionnés par leur domaine
L’art de la pâtisserie vous fait rêver? Libérez votre créativité culinaire!
Ce que vous apprendrez
Devenez le ou la pro des desserts gourmands!
Partenaire
Structure et cours
Durée et horaire
- Programme débutant à l’automne et à l’hiver
- Échelonné sur 17 mois à temps plein (3 sessions de cours, 1 stage d’été et 1 stage de fin d’études)
- Comprend un total de 1 800 h, dont 1 305 h de cours et 495 h de stages obligatoires (programme ministériel totalisant 1 350 h)
- Cours de jour et de soir selon des horaires variables
- L’horaire, les dates et l’ordre des cours sont sujets à changement.
- L’ITHQ se réserve le droit d’annuler un cours ou un programme si un nombre insuffisant d’inscriptions justifie cette décision. Les droits de scolarité et les frais d’ouverture de dossier seront, dans ce cas, remboursés en totalité.
Expérience pratique
Stages obligatoires :
- Stage d’été rémunéré ou gratifié de 3 mois (395 h) dans une pâtisserie, une boulangerie, une entreprise de restauration ou un commerce de détail au Canada ou à l’international (sous condition d’obtention du visa requis)
- Stage de fin d’études non rémunéré d’une durée de 105 h (environ 3 semaines)
Applications pratiques :
- Plus de 1 000 h d’expérience pratique en atelier
- Participation à des activités gastronomiques variées
Diplôme
- Diplôme d’études professionnelles (DEP) en Pâtisserie du ministère de l’Éducation
- Certificat Signature ITHQ en Pâtisserie professionnelle
- Attestation Hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ, volet manipulateur d’aliments
Toute la population étudiante est tenue de respecter certaines règles de base en matière d’image professionnelle.
Admission
Périodes d’admission
Candidats québécois et canadiens
Mi-janvier au 1er mars (début des cours en août)
15 septembre au 1er novembre (début des cours en janvier)
Candidats internationaux
2 novembre au 1er février (début des cours en août)
2 mars au 1er juin (début des cours en janvier)
Conditions d’admission
Pour être admissible à ce programme, vous devez :
- Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES) ou avoir reçu une formation équivalente, OU
- Avoir au moins 16 ans et avoir réussi vos cours de français (ou d’anglais, si vous avez étudié en anglais), de langue seconde (anglais ou français, selon le cas) et de mathématiques de 4e secondaire, ou encore avoir reçu une formation équivalente.
- Faire la démonstration de votre maîtrise du français à l’oral et à l’écrit.
Critères de sélection
La sélection des dossiers d’admission tient également compte des critères suivants :
- Dossier académique
- Formations connexes
- Expérience professionnelle pertinente, validée par des certificats de travail conformes
Pour maximiser vos chances de sélection, nous vous encourageons à joindre à votre dossier tous les documents appuyant votre candidature.
Entrevue de sélection
Si votre dossier est retenu, vous serez convoqué à une entrevue de sélection qui aura lieu en présence ou à distance, selon votre lieu de résidence.
Dates des entrevues en présence pour les candidats canadiens :
- Programmes débutant à la session Hiver 2026 : le mercredi 26 et le jeudi 27 novembre 2025
- Programmes débutant à la session Automne 2026 : le mercredi 15 et le jeudi 16 avril 2026
Documents à fournir
Voici la liste des documents à joindre à votre demande d’admission en fonction de votre statut :
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux études universitaires, ainsi que les diplômes et certificats obtenus, si applicable
- Certificats de travail qui témoignent de l’expérience professionnelle pertinente au programme, si applicable
- Preuve de participation à une formation connexe (attestation, diplôme ou relevé de notes), si applicable
- Acte de naissance
- Bulletins de notes officiels de la 10e, 11e et 12e année d’études
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux années d’études subséquentes, si applicable
- Diplôme(s) obtenu(s)
- Preuve de compétences linguistiques en français (résultat du test de langue ou preuve d’exemption)
- Certificats de travail qui témoignent de l’expérience professionnelle pertinente au programme, si applicable
- Preuve de participation à une formation connexe (attestation, diplôme ou relevé de notes), si applicable
- Acte de naissance
- Certificat de citoyenneté canadienne OU carte de résidence permanente
- Certificat de sélection du Québec (CSQ), si applicable
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux 3 dernières années d’études secondaires (correspondant à la 9e, 10e et 11e année d’études)
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux années d’études subséquentes, si applicable
- Diplôme(s) obtenu(s)
- Preuve de compétences linguistiques en français (résultat du test de langue ou preuve d’exemption)
- Certificats de travail qui témoignent de l’expérience professionnelle pertinente au programme, si applicable
- Preuve de participation à une formation connexe (attestation, diplôme ou relevé de notes), si applicable
- Acte de naissance
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux 3 dernières années d’études secondaires (correspondant à la 9e, 10e et 11e année d’études)
- Bulletins de notes officiels se rapportant aux années d’études subséquentes, si applicable
- Diplôme(s) obtenu(s)
- Preuve de compétences linguistiques en français (résultat du test de langue ou preuve d’exemption)
- Certificats de travail qui témoignent de l’expérience professionnelle pertinente au programme, si applicable
- Preuve de participation à une formation connexe (attestation, diplôme ou relevé de notes), si applicable
- Preuve de capacité financière (pour tous les candidats internationaux à l’exception des candidats de citoyenneté française)
Procédure de demande d’admission
- Assurez-vous de satisfaire aux conditions d’admission du programme avant de déposer votre demande.
- Seuls les dossiers d’admission jugés complets seront analysés par notre équipe. Un dossier d’admission incomplet ou soumis en retard sera jugé irrecevable.
- Pour que votre dossier d’admission soit jugé complet, il doit contenir une copie de tous les documents officiels exigés par l’ITHQ selon votre statut, tels que mentionnés ci-haut.
- Ces documents doivent être lisibles et enregistrés au format PDF. Les documents dans une autre langue que le français ou l’anglais doivent aussi être accompagnés d’une traduction officielle en français ou en anglais.
- Certains documents exigés par l’ITHQ pourraient ne pas vous être automatiquement demandés sur la plateforme d’admission. C’est donc votre responsabilité de valider que tous les documents qui se trouvent dans la liste correspondant à votre statut aient été téléversés à votre dossier avant de transmettre votre demande.
Important
L’ITHQ n’acceptera qu’une seule demande d’admission par candidat pour ses programmes de la formation professionnelle. Bien que la plateforme d’admission du SRAM vous permette de déposer jusqu’à 3 demandes, seul votre 1er choix de programme sera considéré. Un verdict de refus sera automatiquement attribué à votre 2e ou à votre 3e choix.
Coûts et aide financière
Frais de scolarité
Utilisez le simulateur de frais de scolarité pour connaître les coûts reliés à ce programme.
Aide financière et bourses
À la recherche de soutien financier pour votre projet d’études? Informez-vous sur les différentes options qui s’offrent à vous.
Perspectives d’avenir
De la passion aux opportunités
Que vous souhaitez travailler dans une pâtisserie, une boulangerie, une chocolaterie, une glacerie ou une confiserie, ou encore dans un restaurant, un hôtel ou un service traiteur, cette formation vous ouvrira la porte à une multitude de possibilités. Vous rêvez de lancer votre propre entreprise? C’est aussi une option!
Des métiers à découvrir
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