Tendances à découvrir

Point de bascule apprécié entre les obligations du quotidien et les premiers instants de détente partagée, l’apéritif revient à ses origines : un art de vivre, une manière douce d’ouvrir l’appétit et de profiter de la vie. Dans cet atelier, on explore l’histoire de l’apéro à la française et les tendances actuelles qui misent sur la fraîcheur, l’acidité et la légèreté! Moins d’alcool, mais pas au détriment du goût et surtout, sans rien sacrifier à la convivialité. Du pétillant naturel au vermouth, on redécouvre comment ce moment rassembleur stimule les sens, prépare au repas et crée un climat propice aux échanges.

Dates
Ce cours sera offert le 3 et le 10 décembre 2025.

Les blancs vifs sont plus qu’une mode : ils traduisent un virage indéniable vers la fraîcheur, le croquant et la légèreté. Comment les vignerons s’y prennent-ils? Dans cet atelier, on aborde les éléments qui influencent ce style, tout en explorant certains mythes et vérités. Comment répondre aux défis du réchauffement climatique? Quelle influence a la culture bio? Quels impacts sur l’utilisation des sulfites? Et cette fameuse minéralité… est-elle réelle ou fantasmée? Terroir, climat, cépages de prédilection et choix d’élevage : autant de pistes pour comprendre cette nouvelle génération de blancs. Et quoi de mieux que d’en discuter un verre à la main!

Dates
Ce cours sera offert le 17 septembre et le 15 octobre 2025.

Envie d’exotisme et d’une ambiance caliente? Cette traversée sensorielle vous transportera du Mexique aux Caraïbes, sur les traces des spiritueux d’agave et de canne à sucre. Teintée des grandes traversées, des conquêtes territoriales et des savoir-faire ancestraux qui s’y sont adaptés, cette route révèle les secrets d’eaux-de-vie solaires aux histoires fascinantes. Dans cet atelier, on explore leurs origines, leurs méthodes d’élaboration et leurs styles, de la vivifiante tequila blanco au rhum âgé. Dégustés purs ou allongés, ces spiritueux racontent leur terre, entre effluves sucrées, accents fumés et embruns tropicaux. Un Eldorado liquide bien réel à découvrir! 

Dates
Ce cours sera offert le 24 septembre et le 22 octobre 2025.

Les vins issus de sols volcaniques suscitent un intérêt croissant auprès des amateurs curieux. Nés de vignes enracinées dans des terres chargées de basalte, de cendres ou de roches poreuses, ces vins se distinguent souvent par leur tension, leur profile distinct et une sensation minérale bien réelle. Certains leur prêtent des notes salines, d’autres y perçoivent une énergie singulière. Mais au-delà des impressions, qu’est-ce qui les définit réellement? Dans cet atelier, on explore les particularités des terroirs volcaniques, les facteurs qui influencent le goût, et la manière dont ces cuvées trouvent leur place à table. Une dégustation qui promet d’illustrer le lien fascinant entre géologie, viticulture… et plaisir! 

Date
Ce cours sera offert le 5 novembre 2025.

Longtemps associés à un phénomène marginal, les vins nature occupent aujourd’hui une place bien réelle dans le paysage viticole. Mais que sont-ils vraiment? S’agit-il d’un mouvement concret ou d’une simple utopie romantique? Dans cet atelier, on explore l’histoire de cette approche artisanale, les principes qui la guident, et ce qui distingue ces cuvées du reste du monde du vin. Faible intervention, fermentation spontanée, peu ou pas de sulfites : que signifient réellement ces choix? Comment les déguster, et dans quel contexte les apprécier? Une occasion parfaite de faire le point sur les mythes et réalités des vins nature… et surtout, de les goûter! 

Date
Ce cours sera offert le 26 novembre 2025.

Pendant longtemps, les vins rouges les plus prisés affichaient une robe opaque, des tanins joufflus et un boisé bien marqué. Aujourd’hui, on assiste à un net virage vers des profils plus souples, plus frais, plus digestes. Des cuvées axées sur le fruit, la légèreté et, surtout, une certaine idée de l’authenticité. Dans le milieu, on les appelle « rouges de soif »! Venez les découvrir dans cet atelier, où l’on explore ce courant émergent qui séduit par sa simplicité assumée. Comment les reconnaître? Quelles régions, quels cépages? Autant de questions pour lesquelles il sera plaisant d’y répondre ensemble… un verre à la main!

Dates
Ce cours sera offert le 1^er octobre et 12 novembre 2025.

L’ITHQ préconise une consommation d’alcool modérée et responsable. Dans cette optique, il vous appartient de déguster en totalité ou en partie les verres d’alcool qui vous seront servis. 

Pour vous permettre d’apprécier pleinement votre soirée, nous vous recommandons également de prévoir un moyen de transport alternatif (transports en commun, taxi, etc.).

Veuillez éviter de porter un parfum trop soutenu pour ne pas altérer les arômes des vins et favoriser une expérience de dégustation optimale.

L’ITHQ vous invite à manger avant votre cours vins et spiritueux pour réduire les effets de l’alcool.

Afin de se conformer à la loi québécoise sur la consommation de boissons alcooliques, l’ITHQ ne peut admettre les personnes de moins de 18 ans aux cours et ateliers. Par conséquent, nos animateurs sont tenus de demander une pièce d’identité aux participants qui semblent âgés de 25 ans ou moins.

Une attestation de participation sera déposée dans votre compte client à la fin de votre cours vins et spiritueux.

Le paiement peut être effectué en ligne par carte de crédit Visa, MasterCard ou American Express.

Consultez les conditions d’achat pour tous les détails.