Sigle
FCG711
Nombre d'heures
180 h
Session
Session 1
Langue d'enseignement
Français
Sommaire
Au terme de ce cours, l’étudiant(e) saura organiser un poste de travail, connaîtra les attitudes et les comportements à privilégier dans une cuisine professionnelle et sera capable d’identifier les principaux produits de base utilisés en cuisine, en particulier les fruits et légumes. Il sera également en mesure de les nettoyer, de les éplucher, de les couper, de les conditionner et de les entreposer de façon hygiénique et sécuritaire. Il aura aussi été initié aux protéines animales telles que la viande et la volaille. Enfin, il saura ouvrir, entretenir et fermer une cuisine.