Midi
Entrées
- Tarte au poivron rôti, crème de cajou fumé, salade de tomates cerises 15 vl
- Truite marinée, poireaux vinaigrette, salade de céleri-rave, dulse 17
- Panna cotta façon Crécy, crème sure à l’ail confit, carottes marinées 14
- Croquette de jambon blanc et de feuilles de rapini des Fermes Lufa, béchamel, salade de radis 16
- Entrée du jour 16
Plats principaux
- Gnocchi au yogourt, sauce Mornay à la courge, pesto de graines de citrouille 24 v
- Rösti de carottes, purée d’oignons caramélisés, poêlée de champignons, glace de légumes. 23 vl
- Joue de bœuf braisée, sauce crémeuse à la cameline, avoine nue infusée au thé du Labrador et aux champignons, kimchi, tombée de chou rouge 26
- Turbot, pommes pailles et oignons caramélisés, servi sur pain grillé, bouillon tomaté, salade d’herbes 29
- Plat du jour 26
Fromages
- Fromages du Québec, au choix 6
- Plateau de 3 fromages 17
Desserts
- Gâteau aux bananes de Janette, crème glacée à la vanille, crémeux au beurre noisette, bananes caramélisées 11
- Tarte au crémeux de verjus, croustillant praliné aux noisettes et chantilly à l’amaretto 11
- Gâteau d’anniversaire, sorbet fraise et confiture d’abricot 11
Cafés et thés
- Café filtre 3
- Thé ou infusion Camellia Sinensis 3
- Espresso 4
- Cappuccino ou café au lait 5
v : végétarien
vl : végétalien
- Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
- Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Soir
- Mardi et mercredi : menu table d’hôte 3 services à partir de 62 $
- Jeudi au samedi : menu à la carte
- En tout temps : menu dégustation à 89 $ (menu 5 services élaboré selon les arrivages et l’inspiration du moment) | accord mets et vins + 57 $
Menu à la carte
Entrées
- Soupe de légumes toscane, haricots blancs, avoine nue 17 vl
- Œuf de cane mollet, coulis de cresson, poireaux, guanciale 19 v
- Omble Opercule mariné au sumac, céleri, crème acidulée aux câpres de sureau 23
- Ballotine de lapin au piment Gorria et olives noires, escabèche de légumes aux graines de moutarde 22
Plats principaux
- Chou-fleur rôti au cari, « caviar » de lentilles béluga, sauce au gingembre et au verjus 30 vl
- Pâtes fraîches farcies aux champignons et gratinées, émulsion de Bête-à-Séguin, huile de persil 40 v
- Arrivage du jour, céleri-rave comme un risotto, sauce au cidre et sarrasin grillé 48
- Porc de Beaurivage rôti, chou rouge braisé, pomme de terre Anna, jus aux airelles et à la rose sauvage séchée 45
1er service de pain offert. 2 $ par personne pour toute demande subséquente.
Fromages
- Portion de fromage du Québec 6
- Plateau de 3 fromages au choix 17
Desserts
- Gâteau d’anniversaire, confiture d’abricots, sorbet à la fraise 13
- Gâteau aux bananes de Janette, crème glacée à la vanille, crémeux au beurre noisette, bananes caramélisées 11
- Entremets au chocolat, sorbet aux fruits rouges, crumble de cacao, gâteau au café 13 vl
Cafés et thés
- Thé ou infusion Camellia Sinensis 3
- Espresso 4
- Cappuccino ou café au lait 5
v : végétarien
vl : végétalien
- Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
- Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Petit déjeuner
Buffet continental
26 $ par personne
Chaud
- Œufs brouillés
- Pommes de terre rôties aux herbes
- Saucisses
- Bacon
Froid
- Station de pains variés (dont les bagels Le Trou)
- Jambon forêt-noire
- Saumon fumé
- Œufs cuits durs
- Céréales
- Cheddar Île-aux-Grues
- Yogourt
- Fruits frais
- Granola de la Fourmi Bionique, céréales et lait
- Confiture maison, fromage à la crème, sirop d’érable, miel
Café filtre à volonté
- Dans le but de vous éviter tout désagrément et de faciliter notre service, nous vous prions de nous avertir de toute allergie ou intolérance alimentaire lors de la réservation. Veuillez également en aviser votre serveur avant la commande pour plus de précautions.
- Notre menu suit les saisons et fluctue au gré des nouveautés et des produits de nos partenaires locaux. Pour ces raisons, notre carte peut parfois être modifiée sans préavis.