Gestion de cuisine

Vous travaillez comme cuisinier ou cuisinière et vous souhaitez monter en grade? Ce programme de spécialisation vous permettra d’acquérir les compétences nécessaires pour accéder à des postes de gestion dans le milieu de la restauration.

Présentation

Du contrôle des coûts à la gestion d’équipe en passant par l’approvisionnement, ce programme vous enseignera comment maximiser chacun des paramètres de votre cuisine afin d’en améliorer l’efficacité et le rendement.

Éléments clés du programme

• Programme de spécialisation à temps partiel s’adressant aux professionnels et professionnelles en cuisine
• Formule hybride, avec cours en ligne et en présence
• Accompagnement personnalisé sous forme de mentorat individuel
• Professeures et professeurs expérimentés et passionnés par leur domaine

Prenez le contrôle de vos ressources et de votre carrière!

Ce que vous apprendrez
Efficacité, performance et rentabilité

• Contrôle des coûts et choix technologiques
• Gestion des équipes de travail
• Innovation et attraction de la clientèle
• Rentabilité d’une salle à manger

Structure et cours

Durée et horaire

• Programme débutant à l’automne
• Échelonné sur 2 sessions, à temps partiel
• Comprend un total de 180 h de cours, incluant 4 à 6 séances en présence pour chacun des 4 cours (offertes généralement les lundis à l’ITHQ) et 84 h de formation à distance, offertes sous forme de tutorat (coaching)

Dates des cours

Diplôme

Attestation d’études collégiales (AEC) en gestion de restaurant reconnue par le ministère de l’Enseignement supérieur

Admission

Périodes d’admission

Conditions d’admission

Pour être admissible à ce programme, vous devez répondre à l’un de ces critères :

• Détenir un diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou une formation jugée équivalente à l’extérieur du Québec, OU
• Détenir un diplôme d’études secondaires (DES), une attestation d’équivalence de niveau secondaire (AENS) ou une formation jugée suffisante ET avoir accumulé au moins 2000 h d’expérience professionnelle récente en cuisine, plus spécifiquement dans le secteur de la transformation des aliments

Vous devez aussi : 

• Faire la démonstration de votre maîtrise du français à l’oral et à l’écrit. Référez-vous à la page Compétences linguistiques exigées pour plus de détails. 

Documents à fournir

Voici la liste des documents à joindre à votre demande d’admission. 

Afin que votre dossier soit jugé complet, assurez-vous de téléverser au format PDF des copies lisibles de tous les documents officiels exigés selon votre statut.  

Les documents qui ne sont pas en français ou en anglais doivent être accompagnés d’une traduction officielle en français ou en anglais.

Coûts et aide financière

Frais de scolarité

Utilisez le simulateur de frais de scolarité pour connaître les coûts reliés à ce programme. 

Aide financière et bourses

À la recherche de soutien financier pour votre projet d’études? Informez-vous sur les différentes options qui s’offrent à vous

En savoir plus

Perspectives d’avenir

Des compétences recherchées sur le marché

Que vous souhaitiez travailler dans un établissement de restauration gastronomique, dans une chaîne de restaurants, dans une cafétéria institutionnelle ou dans votre propre restaurant, l’expertise en gestion que vous développerez grâce à ce programme vous ouvrira la porte vers des opportunités de carrière et des perspectives salariales avantageuses.